Dessert
Crumble Léger Pommes-Poires à l'Huile d'Olive et Amandes
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avis
Un crumble léger aux pommes et poires, revisité sans beurre grâce à l'huile d'olive. La pâte croustillante aux amandes apporte une texture irrésistible à ce dessert fruité parfumé à la cannelle.
15 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Chauffer le four
Lancez la montée en température de votre four à 180°C en mode chaleur traditionnelle. Cette étape préalable garantit une cuisson uniforme dès l'enfournement.
Four
2
Préparer les fruits
Épluchez les pommes et les poires, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez la chair en cubes d'environ 2 cm. Des morceaux réguliers assurent une cuisson homogène sous la couche croustillante.
PommePoire
Choisissez des fruits légèrement fermes : ils garderont leur tenue à la cuisson et offriront un joli contraste de textures.
3
Parfumer les fruits
Transférez les cubes de fruits dans un récipient, saupoudrez les quatre cuillères de sucre et la cannelle en poudre. Mélangez délicatement à la main pour enrober chaque morceau sans l'écraser, puis versez l'ensemble dans un plat à gratin.
Sucre blancCannelle
Plat à gratin
4
Réaliser la pâte à crumble
Rassemblez la farine, la poudre d'amande, le sucre restant et l'huile d'olive. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu'à obtenir une texture grossière qui forme de petits amas friables : c'est ce qui donnera le croustillant caractéristique.
Farine de bléAmande en poudreSucre blancHuile d'olive vierge extra
Si la préparation vous semble trop sèche et poudreuse, incorporez une cuillerée d'eau froide pour la lier légèrement.
5
Assembler et cuire
Répartissez la pâte sablée sur les fruits en formant une couche irrégulière — évitez de tasser pour conserver l'aspect rustique. Enfournez à mi-hauteur et laissez dorer pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien ambré.
15 minPlat à gratinFour
Surveillez la coloration en fin de cuisson : si le crumble bronze trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium les dernières minutes.
Questions fréquentes
Le crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour retrouver le croustillant, passez-le 5 minutes au four à 180°C avant de servir. La congélation n'est pas recommandée car la pâte à crumble ramollit à la décongélation.
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