Crumble Pomme Poire aux Spéculoos et Beurre Demi-Sel

Préparer les fruits

Retirez la peau des pommes et des poires à l'aide d'un économe, puis détaillez-les en cubes d'environ 2 cm de côté. Des morceaux réguliers garantissent une cuisson homogène.

Compoter les fruits

Versez les cubes de fruits dans une casserole avec l'eau, le sucre vanillé et les deux cuillères de sucre. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les fruits soient fondants mais conservent leur forme.

Préchauffer le four

Allumez votre four à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous confectionnez la pâte à crumble.

Réaliser la pâte à crumble

Réduisez les spéculoos en miettes grossières à la main ou dans un sac. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et les biscuits émiettés. Incorporez le beurre demi-sel ramolli coupé en petits dés, puis sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse irrégulière.

Assembler et enfourner

Égouttez les fruits si nécessaire et répartissez-les au fond d'un plat à gratin. Émiettez généreusement la pâte à crumble par-dessus sans la tasser. Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.