Recette Croque-Madame Maison à l'Œuf au Plat

Assembler les croques

Disposez une tranche de pain de mie à plat, puis ajoutez une tranche de jambon repliée sur elle-même pour qu'elle épouse la forme du pain. Parsemez généreusement de gruyère râpé, assaisonnez d'une pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre, puis refermez avec une seconde tranche de pain. Procédez de même pour le second croque.

Cuire les œufs au plat

Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen. Dès qu'il mousse, cassez délicatement les deux œufs en veillant à ne pas crever les jaunes. Laissez cuire environ 3 minutes : le blanc doit être pris tandis que le jaune reste coulant.

Réserver les œufs

Transférez les œufs au plat sur une assiette et gardez-les au chaud. Essuyez légèrement la poêle avec du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

Dorer les croques

Remettez la poêle sur feu moyen avec le reste du beurre. Déposez les deux croques assemblés et faites-les dorer 3 à 4 minutes par face, en les retournant délicatement. Le pain doit être croustillant et le fromage commencer à fondre à l'intérieur.

Dresser et servir

Déposez chaque croque dans une assiette chaude, puis couronnez-le d'un œuf au plat. Ajoutez une dernière touche de poivre fraîchement moulu sur le jaune et servez immédiatement, pendant que le fromage file encore.