Omelette à la Courgette Râpée, Ail et Ciboulette Fraîche

Préparer les courgettes

Lavez les courgettes et séchez-les. À l'aide d'une râpe à gros trous, réduisez-les en fins filaments au-dessus d'un récipient. Pressez légèrement les courgettes râpées entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau.

Faire revenir les courgettes

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et placez-la sur feu moyen. Ajoutez les courgettes râpées, puis écrasez la demi-gousse d'ail directement dessus. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire en remuant de temps en temps.

Confectionner l'appareil à omelette

Pendant que les courgettes cuisent, cassez les œufs dans un saladier et battez-les vigoureusement à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez le fromage râpé et la ciboulette ciselée, puis rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

Assembler et cuire l'omelette

Transférez les courgettes cuites dans le saladier contenant les œufs battus et mélangez l'ensemble. Remettez la poêle sur feu vif avec un peu d'huile si nécessaire, puis versez la préparation. Laissez cuire environ 5 minutes en inclinant la poêle pour répartir l'appareil uniformément.

Servir l'omelette

Glissez l'omelette sur un plat de service dès qu'elle est dorée en dessous et encore légèrement baveuse au centre. Coupez-la en deux portions et dégustez immédiatement pour profiter de sa texture fondante.