Courgettes Grillées à la Plancha, Herbes de Provence et Piment

Préparer la courgette

Lavez la courgette et retirez partiellement la peau à l'aide d'un économe en créant des bandes alternées vertes et blanches. Tranchez-la en longueur en lamelles de 4 à 5 mm d'épaisseur pour obtenir des tranches régulières qui cuiront uniformément.

Émincer les aromates

Pelez les gousses d'ail et les échalotes. Émincez finement les échalotes en demi-rondelles et hachez l'ail grossièrement pour qu'il libère ses arômes pendant la marinade.

Assembler la marinade

Disposez les tranches de courgette dans un plat creux. Répartissez l'ail et les échalotes émincés sur toute la surface. Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence, ajoutez une pincée de piment de Cayenne, le sel et le poivre. Arrosez d'huile d'olive jusqu'à enrober chaque tranche et mélangez délicatement avec les mains.

Cuire à la plancha

Faites chauffer la plancha à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Déposez les tranches de courgette marinées côte à côte sans les superposer. Laissez saisir 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir de belles marques dorées et une chair fondante.

Dresser et servir

Transférez les courgettes grillées dans un plat de service. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec un filet d'huile d'olive fraîche. Servez immédiatement en accompagnement de viandes ou poissons grillés.