Recette Congolais – Rochers Coco Fondants en 25 Minutes

Préparer l'appareil

Dans un récipient, faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit juste liquide. Versez le blanc d'œuf et fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Incorporer le sucre

Ajoutez le sucre en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à dissolution partielle. La préparation doit devenir légèrement brillante et aérée, sans toutefois monter en neige.

Ajouter la noix de coco

Incorporez la noix de coco râpée et travaillez la masse à la main ou avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène qui se tient bien entre les doigts.

Façonner les congolais

Préchauffez votre four à 175°C. Prélevez des portions de pâte équivalentes à une cuillère à café bombée et façonnez-les en petits cônes pointus avec vos doigts légèrement humides. Disposez-les sur une plaque recouverte d'un tapis silicone en les espaçant de 3 cm.

Cuire et laisser refroidir

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les pointes et la base prennent une belle teinte dorée. Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque avant de décoller délicatement les congolais.