Confiture de Poires au Gingembre et Citron Vert

Préparer les poires

Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez la chair en petits dés réguliers d'environ 1 cm. Cette découpe fine permettra une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.

Extraire les arômes du citron vert

Prélevez le zeste des deux citrons verts en évitant la partie blanche amère, puis pressez-les pour récupérer tout le jus. Réservez le zeste et le jus séparément.

Assembler la préparation

Dans une grande casserole à fond épais, réunissez les dés de poires, le zeste et le jus de citron vert, le sucre ainsi que le gingembre fraîchement râpé. Mélangez délicatement pour enrober tous les morceaux de fruits.

Cuire la confiture

Portez le mélange à ébullition sur feu vif en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pour éviter que le sucre n'attache au fond. Dès les premiers bouillons, réduisez légèrement le feu tout en maintenant une ébullition franche.

Ajuster la texture et mettre en pot

Selon vos préférences, écrasez partiellement les fruits à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture plus lisse, ou conservez les morceaux entiers. Versez immédiatement la confiture brûlante dans des bocaux stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.