Plat principal

Confiture de Pêche de Vigne

Name: Confiture de Pêche de Vigne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 2 kg Pêche; 500 g Sucre blanc; 1 piece Vitpris; 2 piece Vanille; 0.5 tsp Cannelle; 1 piece Jus de citron

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avis

Confiture de pêches de vigne parfumée à la vanille et à la cannelle. Cette recette rapide au Vitpris préserve toute la saveur délicate de ces fruits d'automne pour des tartines gourmandes.

15 min10 minFacile5 personnes

Cuisiner

Portions

Pêche2 kg

Sucre blanc500 g

Vitpris1 piece

Vanille2 piece

Cannelle0.5 tsp

Jus de citron1 piece

Préparation

Préparer les bocaux

Plongez vos bocaux en verre et leurs couvercles dans une grande marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes pour les stériliser. Retirez-les délicatement et laissez-les sécher à l'envers sur un linge propre.

5 min

MarmiteBocal en verre

Des bocaux parfaitement stérilisés garantissent une conservation optimale de votre confiture pendant plusieurs mois.

Peler les pêches

Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les pêches de vigne pendant 30 secondes. Transférez-les immédiatement dans un récipient d'eau glacée pour stopper la cuisson. La peau se retirera alors sans effort du bout des doigts.

5 min

Pêche

Casserole

Découper et assembler

Dénoyautez les pêches pelées et taillez-les en morceaux de 2 cm environ. Déposez-les dans un faitout avec le sucre, le Vitpris, le jus du citron fraîchement pressé, les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur et la cannelle.

5 min

PêcheSucre blancVitprisJus de citronVanilleCannelle

Faitout

Grattez les graines à l'intérieur des gousses de vanille avec la pointe d'un couteau pour libérer tous leurs arômes dans la confiture.

Cuire la confiture

Portez le mélange à ébullition sur feu vif en remuant régulièrement. Une fois l'ébullition atteinte, maintenez la cuisson pendant 10 minutes tout en surveillant et en mélangeant pour éviter que la préparation n'attache au fond.

10 min

Faitout

Écraser et mettre en pot

Retirez les gousses de vanille. Utilisez un presse-purée directement dans le faitout pour écraser grossièrement les fruits tout en conservant de beaux morceaux. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. Versez la confiture encore chaude dans les bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.

5 min

Presse-puréeBocal en verre

Retournez les bocaux pendant 5 minutes après remplissage : cela crée un vide d'air qui améliore la conservation.