Confiture de Mirabelles Maison à la Cannelle et Pomme

Préparer les fruits

Rincez soigneusement les mirabelles à l'eau claire, puis vérifiez qu'elles sont bien dénoyautées. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en fines lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur.

Macération au sucre

Versez les mirabelles dans une grande marmite à fond épais. Ajoutez le sucre en le répartissant uniformément sur les fruits. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque mirabelle sans les écraser.

Cuisson initiale

Placez la marmite sur feu doux et laissez cuire environ 45 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les fruits n'attachent au fond. Une mousse blanchâtre va se former en surface : retirez-la au fur et à mesure avec une écumoire.

Mixer partiellement

Retirez la marmite du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez environ les trois quarts de la préparation en effectuant des mouvements verticaux. Conservez volontairement des morceaux de mirabelles entiers pour apporter de la texture à votre confiture.

Parfumer la confiture

Prélevez le zeste du demi-citron en évitant la partie blanche amère. Incorporez à la préparation la cannelle en poudre, les lamelles de pomme réservées et le zeste de citron. Mélangez intimement l'ensemble.

Mise en bocaux

Versez la confiture encore bouillante dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Remplissez-les jusqu'à 5 mm du bord. Fermez immédiatement chaque bocal et retournez-le aussitôt. Laissez-les reposer ainsi, tête en bas, jusqu'au lendemain pour créer le vide d'air.