Entrée
Salade de Concombre Croquant à la Vinaigrette aux Échalotes
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avis
Salade de concombre croquant, assaisonnée d'une vinaigrette classique aux échalotes finement ciselées et parfumée aux fines herbes. Une entrée légère et rafraîchissante, idéale pour les journées...
30 min—Facile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les concombres
Ôtez la peau des concombres à l'aide d'un économe, puis sectionnez-les dans la longueur. Avec une petite cuillère, retirez les graines en raclant le cœur. Débitez ensuite la chair en rondelles fines d'environ 3 mm d'épaisseur.
Concombre
Mandoline
Pour des tranches parfaitement régulières, utilisez une mandoline réglée sur 3 mm — le résultat sera plus élégant et la texture plus agréable en bouche.
2
Faire dégorger
Versez l'eau dans un grand saladier et dissolvez-y le sel en remuant. Plongez les rondelles de concombre dans cette eau salée et laissez-les reposer 20 minutes. Cette étape permet d'extraire l'excès d'eau et d'éviter une salade trop liquide.
EauSel
3
Égoutter soigneusement
Videz les concombres dans une passoire, puis transférez-les dans une essoreuse à salade. Essorez vigoureusement pour éliminer toute l'humidité résiduelle — c'est le secret d'une vinaigrette qui adhère bien aux légumes.
Essoreuse à salade
Si vous n'avez pas d'essoreuse, tamponnez les rondelles entre deux torchons propres en pressant délicatement.
4
Confectionner la vinaigrette
Dans un bol, réunissez le vinaigre et les échalotes finement hachées. Incorporez l'huile en filet tout en fouettant pour émulsionner. Assaisonnez de poivre selon votre goût.
VinaigreÉchaloteHuile végétalePoivre noir
5
Assembler et servir
Disposez les rondelles de concombre dans un plat de service. Arrosez généreusement de vinaigrette et parsemez de fines herbes ciselées. Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu'au moment de passer à table.
Fines herbes
Pour une présentation soignée, dressez les rondelles en rosace et concentrez les herbes au centre du plat.
Questions fréquentes
Le concombre vinaigrette se conserve 24 heures maximum au réfrigérateur, bien couvert. Au-delà, le concombre rend trop d'eau et devient mou. Pour un résultat optimal, assaisonnez juste avant de servir.
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