Entrée
Recette de Concombres à la Crème Fraîche et Basilic
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Une entrée légère et rafraîchissante à base de concombre croquant et de crème fraîche onctueuse. Le basilic frais apporte une touche aromatique méditerranéenne, idéale pour les journées chaudes.
15 min—Facile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer le concombre
Retirez la peau du concombre à l'aide d'un économe en effectuant des mouvements réguliers de haut en bas. Tranchez-le ensuite en rondelles fines d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur pour obtenir une texture agréable en bouche.
Concombre
Mandoline
Pour des rondelles parfaitement régulières, utilisez une mandoline réglée sur 2 mm — le résultat sera bien plus uniforme qu'à la main.
2
Faire dégorger le concombre
Disposez les rondelles de concombre dans un saladier et saupoudrez-les généreusement de sel. Mélangez délicatement pour bien répartir le sel, puis laissez reposer une dizaine de minutes afin que le légume libère son excès d'eau.
Sel
3
Égoutter le concombre
Égouttez soigneusement les rondelles de concombre en les pressant légèrement entre vos mains pour extraire le maximum de liquide. Cette étape est cruciale pour éviter que la sauce ne soit diluée.
Pressez fermement mais sans écraser les rondelles — elles doivent rester intactes et garder leur croquant.
4
Confectionner la sauce crémeuse
Dans un récipient, versez la crème fraîche et incorporez un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût et fouettez légèrement jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
Crème fraîchePoivre noirHuile d'olive vierge extra
5
Assembler et parfumer
Ajoutez les rondelles de concombre égouttées à la sauce et mélangez avec douceur pour bien les enrober. Ciselez finement les feuilles de basilic frais et parsemez-en généreusement votre préparation. Servez bien frais.
Basilic
Ciselez le basilic au dernier moment pour préserver toute son intensité aromatique et éviter qu'il ne noircisse.
Questions fréquentes
Le concombre à la crème se conserve 24 heures maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au-delà, le concombre rend trop d'eau et la texture devient désagréable.
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