Clafoutis aux Reines-Claudes

Préparer les reines-claudes

Lavez soigneusement les reines-claudes sous l'eau fraîche. Coupez chaque fruit en deux en suivant le sillon naturel, puis retirez délicatement le noyau en le faisant pivoter avec la pointe d'un couteau. Réservez les oreillons côté chair vers le haut.

Préparer le moule

Préchauffez votre four à 200°C en chaleur traditionnelle. Prélevez une noix de beurre et badigeonnez généreusement l'intérieur d'un plat à gratin en insistant sur les bords pour faciliter le démoulage.

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient et versez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite la farine en la tamisant directement, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Détendre la pâte

Faites fondre le reste du beurre quelques secondes au micro-ondes. Versez progressivement le lait dans la préparation en remuant constamment, puis ajoutez la crème liquide et le beurre fondu tiédi. L'appareil doit être fluide et onctueux.

Assembler et cuire

Disposez les oreillons de reines-claudes dans le plat beurré, côté bombé vers le haut, en les répartissant uniformément. Versez délicatement l'appareil par-dessus en veillant à ne pas déplacer les fruits. Enfournez à mi-hauteur pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et que la lame d'un couteau ressorte sèche.