Clafoutis aux Pêches au Sirop : Fondant et Parfumé aux Amandes

Préparer le four et le moule

Allumez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Faites fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes, puis utilisez-le pour graisser généreusement l'intérieur d'un plat à gratin.

Disposer les pêches

Égouttez soigneusement les pêches au sirop puis détaillez-les en quartiers ou en dés selon votre préférence. Répartissez les morceaux de façon homogène dans le fond du plat beurré.

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et la pincée de sel. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Incorporez ensuite la farine en pluie tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.

Détendre avec le lait

Versez progressivement le lait dans la préparation en fouettant constamment. La pâte doit devenir fluide et homogène, semblable à une pâte à crêpes épaisse.

Assembler et garnir

Versez délicatement l'appareil sur les pêches disposées dans le plat. Répartissez les amandes concassées sur toute la surface pour apporter du croquant à la cuisson.

Cuire le clafoutis

Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire pendant 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque le dessus est joliment doré et qu'un couteau planté au centre ressort propre. Laissez tiédir avant de servir directement dans le plat.