Le Vrai Clafoutis aux Pommes Fondant et Réconfortant

Préparer les pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en fines lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Réservez-les dans un récipient.

Préparer l'appareil à clafoutis

Cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.

Ajouter le lait et le rhum

Versez progressivement le lait en filet tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte fluide et homogène. Terminez par le rhum et mélangez une dernière fois.

Assembler le clafoutis

Préchauffez votre four à 175°C. Beurrez généreusement un plat à gratin et farinez-le légèrement en tapotant pour éliminer l'excédent. Disposez les lamelles de pommes en rosace ou en couches régulières au fond du plat, puis versez délicatement l'appareil par-dessus.

Cuisson au four

Enfournez le clafoutis à mi-hauteur et laissez cuire pendant 55 à 60 minutes. Le dessus doit être bien doré et légèrement bombé. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Repos et dégustation

Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir une dizaine de minutes avant de servir. Il se déguste idéalement tiède ou à température ambiante, saupoudré d'un voile de sucre glace si vous le souhaitez.