Clafoutis aux Fraises à la Crème Fraîche Épaisse

Préparer les fraises

Rincez délicatement les fraises sous un filet d'eau froide, puis équeutez-les. Coupez les plus grosses en deux pour obtenir des morceaux de taille homogène. Disposez-les en une seule couche dans un plat à gratin préalablement beurré.

Réaliser l'appareil à clafoutis

Dans un récipient, versez la Maïzena, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Incorporez les deux œufs entiers et les deux jaunes d'œuf. Travaillez énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Détendre avec le lait

Versez progressivement le lait dans la préparation tout en continuant de fouetter. Cette incorporation graduelle évite la formation de grumeaux et garantit une texture parfaitement fluide.

Incorporer la crème fraîche

Ajoutez la crème fraîche épaisse à l'appareil et mélangez délicatement pour l'intégrer sans trop travailler la pâte. La crème apportera onctuosité et richesse au clafoutis.

Assembler et enfourner

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Versez délicatement l'appareil sur les fraises disposées dans le plat, en veillant à les recouvrir uniformément. Enfournez à mi-hauteur.

Cuisson et repos

Laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et que le centre soit juste pris, encore légèrement tremblotant. Sortez du four et patientez 10 minutes avant de servir : le clafoutis finira de figer tout en restant fondant.