Potée de Chou Vert aux Saucisses, Lardons et Pommes de Terre

Préparer le chou

Retirer les premières feuilles abîmées du chou vert, puis le découper en quartiers. Séparer les feuilles et les rincer sous l'eau froide. Réserver dans un récipient.

Cuire le chou à la vapeur

Verser de l'eau salée dans l'autocuiseur et y déposer les feuilles de chou. Fermer et laisser cuire 6 minutes à partir du sifflement. Égoutter immédiatement et réserver.

Saisir les saucisses

Dans une cocotte en fonte, verser un filet d'huile d'olive et la faire chauffer à feu moyen-vif. Déposer les saucisses et les colorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle teinte dorée. Les retirer et les réserver sur une assiette.

Faire revenir oignon et lardons

Dans la même cocotte, ajouter l'oignon préalablement émincé ainsi que les lardons. Faire rissoler l'ensemble à feu moyen pendant 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les lardons soient légèrement croustillants et l'oignon translucide.

Ajouter les pommes de terre

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les incorporer dans la cocotte, assaisonner d'une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger pour enrober les légumes de la matière grasse.

Mouiller et mijoter

Remettre les saucisses dans la cocotte. Diluer le bouillon de volaille dans de l'eau chaude et verser jusqu'à mi-hauteur des ingrédients. Porter à frémissement, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

Incorporer le chou

Disposer les feuilles de chou précuit par-dessus les pommes de terre et les saucisses. Refermer la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires pour que le chou s'imprègne des saveurs.