Camembert Rôti au Miel et Genièvre – Apéritif Gourmand

Préchauffer le four

Allumer le four et le régler à 200°C en chaleur tournante. Laisser monter en température pendant que vous préparez les autres éléments.

Rôtir les camemberts

Déposer les deux camemberts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les gardant dans leur croûte mais sans leur boîte. Enfourner à mi-hauteur et surveiller attentivement : les fromages doivent gonfler légèrement et devenir fondants au cœur sans éclater.

Tiédir le miel

Pendant la cuisson des fromages, verser le miel dans une petite casserole et le faire chauffer très doucement à feu minimal. Le miel doit devenir liquide et fluide, mais surtout pas bouillir car il perdrait ses arômes subtils.

Griller le pain

Trancher le pain de campagne en belles tartines épaisses d'environ 2 cm. Les faire dorer au four ou au grille-pain jusqu'à obtenir une surface croustillante et dorée, tout en gardant un cœur moelleux.

Dresser et servir

Répartir la mâche au centre de chaque assiette et l'assaisonner d'un trait de vinaigre balsamique. Poser une tartine grillée sur ce lit de verdure, puis délicatement y déposer un camembert rôti. Parsemer de quelques baies de genièvre écrasées et napper généreusement de miel tiède. Servir immédiatement tant que le fromage coule.