Recette de Boudoirs Faits Maison : Légers comme un Nuage

Préchauffer le four

Réglez votre four à 190°C en chaleur traditionnelle. Pendant ce temps de chauffe, préparez votre plaque en la graissant légèrement et en la saupoudrant de farine pour éviter que les boudoirs n'attachent.

Monter les œufs au sucre

Cassez les deux œufs entiers dans un récipient et ajoutez le sucre. À l'aide du batteur électrique, fouettez vigoureusement pendant 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir un mélange très pâle, mousseux et qui triple de volume. L'appareil doit former un ruban épais qui retombe lentement.

Incorporer la farine

Tamisez la farine au-dessus de la préparation en trois fois. Entre chaque ajout, soulevez délicatement la masse du fond vers le haut en effectuant des mouvements enveloppants. Cette technique préserve l'air incorporé et garantit des boudoirs légers.

Façonner les boudoirs

Transférez la pâte dans une poche munie d'une douille lisse de 1 cm de diamètre. Sur la plaque préparée, dressez des bâtonnets réguliers d'environ 8 cm de long en maintenant un espace de 3 cm entre chaque biscuit. Terminez par une légère pluie de sucre sur le dessus.

Cuisson et refroidissement

Enfournez à mi-hauteur pendant 7 minutes exactement. Les boudoirs sont prêts lorsque leurs bords prennent une teinte dorée claire tandis que le cœur reste pâle. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur la plaque : ils gagneront en croquant.