Bœuf au Satay et sa Sauce Onctueuse aux Cacahuètes

Préparer la marinade satay

Dans un récipient, mélanger la pâte de satay avec le sucre. Incorporer progressivement l'huile de tournesol en filet tout en remuant vigoureusement pour obtenir une sauce homogène et légèrement émulsionnée.

Émincer le bœuf

Trancher le bœuf en lamelles très fines, d'environ 3 mm d'épaisseur. Pour faciliter la découpe, placer la viande 15 minutes au congélateur au préalable afin de la raffermir légèrement.

Faire mariner la viande

Disposer les lamelles de bœuf dans un plat creux et les napper généreusement de la sauce satay préparée. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau, puis couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Préparer les oignons

Émincer les oignons en fines rondelles ou en demi-lunes. Les faire revenir à feu doux dans une sauteuse avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants, sans coloration excessive. Réserver hors du feu.

Saisir le bœuf

Faire chauffer la sauteuse à feu très vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Y verser d'un coup la viande marinée avec sa sauce et faire sauter vivement pendant 1 minute en remuant constamment pour saisir les lamelles tout en les gardant tendres.

Incorporer les oignons et servir

Ajouter les oignons fondus dans la sauteuse, mélanger brièvement pour les réchauffer et les enrober de sauce. Servir immédiatement, accompagné de riz parfumé ou de légumes vapeur selon vos envies.