Jambon cru : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de jambon cru apportent 239 kcal, avec 25,9 g de protéines, 4,27 g de glucides et 13,2 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
Calories
239 kcal
Protéines
25,9 g
Glucides
4,27 g
Lipides
13,2 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 239 kcal | 12 % |
| Protéines | 25,9 g | 52 % |
| Glucides | 4,27 g | 1.6 % |
| Lipides | 13,2 g | 19 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0,75 g | 0.8 % |
| Sodium | 2 250 mg | 94 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 10,4 mg | 1.3 % |
| Fer | 0,97 mg | 6.9 % |
| Magnésium | 36,2 mg | 9.7 % |
| Phosphore | 228 mg | 33 % |
| Potassium | 591 mg | 30 % |
| Sodium | 2 250 mg | 94 % |
| Zinc | 2,37 mg | 24 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 7.9 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0.6 % |
| Sélénium | 5,66 µg | 10 % |
| Iode | 1,2 µg | 0.8 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 0,6 µg | 12 % |
| Vitamine E | 0,21 mg | 1.7 % |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 13 mg | 16 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,89 mg | 81 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,21 mg | 15 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 8,1 mg | 51 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | 0,56 mg | 40 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 1,24 µg | 0.6 % |
| Vitamine B12 | 0,33 µg | 13 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Jambon cru : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de jambon cru ?
100 g de jambon cru apportent 239 kcal, avec 25,9 g de protéines, 4,27 g de glucides et 13,2 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de jambon cru ?
Avec 25,9 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de jambon cru ?
100 g de jambon cru couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B1 (Thiamine) (81 %), Vitamine B3 (Niacine) (51 %), Vitamine B6 (40 %), Phosphore (33 %), Potassium (30 %), Zinc (24 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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