Plat principal
Gratin de Crozets au Beaufort et Jambon Cru
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avis
Ce gratin de crozets savoyard associe ces petites pâtes carrées au Beaufort fondu et au jambon cru pour un plat montagnard réconfortant. Idéal pour les soirées d'hiver en famille.
15 min20 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le bouillon
Remplissez une grande casserole d'eau froide. Ajoutez le cube de bouillon de volaille et une pincée de sel, puis portez à ébullition à feu vif.
Bouillon de volailleSel
Casserole
Le bouillon parfume les crozets en profondeur, c'est bien meilleur qu'une cuisson à l'eau simple.
2
Cuire les crozets
Versez les crozets dans le bouillon frémissant et laissez-les cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en gardant une légère tenue. Égouttez-les soigneusement.
20 minCrozet
Casserole
3
Préparer le fromage et le jambon
Pendant la cuisson des crozets, râpez le beaufort en lamelles généreuses. Déchirez les tranches de jambon cru en morceaux irréguliers avec les doigts. Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante.
BeaufortJambon cru
Four
Déchirer le jambon plutôt que le couper lui donne une texture plus rustique et croustillante après passage au four.
4
Monter le gratin
Étalez la moitié des crozets égouttés au fond du plat à gratin. Donnez quelques tours de moulin à poivre, répartissez la moitié du jambon déchiré, puis couvrez avec la moitié du beaufort râpé. Nappez de crème fraîche en la répartissant uniformément.
Poivre noirCrème fraîche
Plat à gratin
5
Finaliser et gratiner
Ajoutez le reste des crozets en seconde couche, poivrez à nouveau, puis terminez par le reste du jambon et du beaufort. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
12 minPoivre noir
Plat à gratinFour
Pour une croûte plus prononcée, passez le plat sous le gril les 2 dernières minutes en surveillant attentivement.
Questions fréquentes
Les crozets au Beaufort se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à feu doux avec une cuillère de crème fraîche pour retrouver leur onctuosité.
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