Abat : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’abat apportent 159 kcal, avec 27,4 g de protéines, 2,18 g de glucides et 4,58 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
Calories
159 kcal
Protéines
27,4 g
Glucides
2,18 g
Lipides
4,58 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 159 kcal | 8 % |
| Protéines | 27,4 g | 55 % |
| Glucides | 2,18 g | 0.8 % |
| Lipides | 4,58 g | 6.5 % |
| Fibres | 0,23 g | 0.8 % |
| Sucres | 0,06 g | 0.1 % |
| Sodium | 396 mg | 17 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 9,21 mg | 1.2 % |
| Fer | 7,85 mg | 56 % |
| Magnésium | 18,9 mg | 5 % |
| Phosphore | 236 mg | 34 % |
| Potassium | 261 mg | 13 % |
| Sodium | 396 mg | 17 % |
| Zinc | 4,88 mg | 49 % |
| Cuivre | 3,3 mg | 330 % |
| Manganèse | 0,12 mg | 6 % |
| Sélénium | 29,7 µg | 54 % |
| Iode | 18,2 µg | 12 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 990 µg | 124 % |
| Vitamine D | 0,6 µg | 12 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 8,85 mg | 11 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,19 mg | 17 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 1,08 mg | 77 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 7,86 mg | 49 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 2,33 mg | 39 % |
| Vitamine B6 | 0,43 mg | 31 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 168 µg | 84 % |
| Vitamine B12 | 22,7 µg | 908 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Abat : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’abat ?
100 g d’abat apportent 159 kcal, avec 27,4 g de protéines, 2,18 g de glucides et 4,58 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’abat ?
Avec 27,4 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’abat ?
100 g d’abat couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (908 %), Cuivre (330 %), Vitamine A (124 %), Vitamine B9 (Folates) (84 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (77 %), Fer (56 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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