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Recette de Vinaigrette Maison à la Moutarde de Dijon
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—
avis
Une vinaigrette maison à la moutarde, onctueuse et parfaitement équilibrée. Prête en quelques instants, elle sublime vos salades avec des ingrédients simples et authentiques de la cuisine française.
2 min—Facile1 personnes
Portions
1
Préparation
1
Préparer la base moutardée
Déposez la moutarde au fond d'un récipient. Versez le vinaigre par-dessus et incorporez-le à la moutarde en remuant énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement crémeux.
MoutardeVinaigre
Utilisez une moutarde de Dijon à température ambiante : elle s'émulsionne mieux qu'une moutarde froide sortie du réfrigérateur.
2
Émulsionner avec l'huile
Ajoutez l'huile d'olive en filet très fin tout en continuant de remuer vigoureusement. Cette technique permet à l'huile de se lier progressivement à la base vinaigrée et de créer une émulsion stable et onctueuse.
Huile d'olive vierge extra
3
Assaisonner et ajuster
Assaisonnez votre vinaigrette avec le sel et le poivre selon vos préférences. Goûtez et rectifiez si nécessaire : ajoutez une pointe de vinaigre si elle manque de vivacité, ou un trait d'huile si elle est trop acide.
SelPoivre noir
Pour une vinaigrette parfaitement équilibrée, respectez le ratio classique : une part de vinaigre pour trois parts d'huile.
Questions fréquentes
Vous pouvez conserver votre vinaigrette dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Pensez à bien la secouer avant chaque utilisation car l'huile et le vinaigre ont tendance à se séparer naturellement.
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