Cocktail

Vin d'Orange

Name: Vin d'Orange
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 2.5 l Vin rosé; 0.5 l Eau-de-vie; 500 g Sucre blanc; 0.5 piece Vanille; 4 piece Orange; 1 piece Citron; 2 piece Clou de girofle; to_taste Noix de muscade; to_taste Cannelle

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avis

Apéritif provençal parfumé aux agrumes et aux épices, ce vin d'orange maison associe vin rosé, eau de vie et vanille pour un résultat frais et aromatique. Idéal pour les soirées d'été entre amis.

20 min—Facile12 personnes

Cuisiner

Portions

Vin rosé2.5 L

Eau-de-vie0.5 L

Sucre blanc500 g

Vanille0.5 piece

Orange4 piece

Citron1 piece

Clou de girofle2 piece

Noix de muscadeto_taste

Cannelleto_taste

Préparation

Préparer les agrumes

Rincez soigneusement les oranges et le citron sous l'eau claire, puis séchez-les. Coupez chaque agrume en quatre quartiers sans les éplucher. Plantez un clou de girofle dans deux des quartiers d'orange.

5 min

OrangeCitronClou de girofle

Privilégiez des agrumes bio ou non traités : leur zeste infusera directement dans le vin, il doit être exempt de pesticides.

Dissoudre le sucre

Versez le vin rosé dans un grand bocal en verre muni d'un couvercle. Ajoutez le sucre et remuez vigoureusement pendant deux à trois minutes jusqu'à dissolution complète des cristaux.

5 min

Vin roséSucre blanc

Bocal en verre

Ajouter la vanille et les épices

Glissez la demi-gousse de vanille fendue dans le bocal. Râpez une pointe de muscade fraîche et ajoutez une pincée de cannelle selon votre goût. Mélangez délicatement pour répartir les arômes.

3 min

VanilleNoix de muscadeCannelle

La muscade fraîchement râpée libère bien plus de parfum que la poudre du commerce : n'hésitez pas à en mettre peu, son arôme est puissant.

Incorporer fruits et alcool

Déposez tous les quartiers d'agrumes dans le bocal, puis versez l'eau de vie. Fermez hermétiquement le couvercle et retournez doucement le bocal deux ou trois fois pour homogénéiser l'ensemble.

3 min

Eau-de-vie

Bocal en verre

Macération et service

Placez le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Laissez macérer pendant quarante jours en remuant le mélange une fois par semaine. Au terme de la macération, filtrez le vin d'orange à travers une étamine ou un filtre fin, puis mettez-le en bouteilles. Servez bien frais.

4 min

Mousseline

Pour un filtrage limpide, passez le liquide deux fois : d'abord au tamis grossier pour retirer les fruits, puis à travers une mousseline pour éliminer les fines particules.