Cocktail
Recette du Vin d'Orange Provençal aux Agrumes et Vanille
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avis
Apéritif provençal parfumé aux agrumes et aux épices, ce vin d'orange maison associe vin rosé, eau de vie et vanille pour un résultat frais et aromatique. Idéal pour les soirées d'été entre amis.
20 min—Facile12 personnes
Portions
12
Préparation
1
Préparer les agrumes
Rincez soigneusement les oranges et le citron sous l'eau claire, puis séchez-les. Coupez chaque agrume en quatre quartiers sans les éplucher. Plantez un clou de girofle dans deux des quartiers d'orange.
OrangeCitronClou de girofle
Privilégiez des agrumes bio ou non traités : leur zeste infusera directement dans le vin, il doit être exempt de pesticides.
2
Dissoudre le sucre
Versez le vin rosé dans un grand bocal en verre muni d'un couvercle. Ajoutez le sucre et remuez vigoureusement pendant deux à trois minutes jusqu'à dissolution complète des cristaux.
Vin roséSucre blanc
Bocal en verre
3
Ajouter la vanille et les épices
Glissez la demi-gousse de vanille fendue dans le bocal. Râpez une pointe de muscade fraîche et ajoutez une pincée de cannelle selon votre goût. Mélangez délicatement pour répartir les arômes.
VanilleNoix de muscadeCannelle
La muscade fraîchement râpée libère bien plus de parfum que la poudre du commerce : n'hésitez pas à en mettre peu, son arôme est puissant.
4
Incorporer fruits et alcool
Déposez tous les quartiers d'agrumes dans le bocal, puis versez l'eau de vie. Fermez hermétiquement le couvercle et retournez doucement le bocal deux ou trois fois pour homogénéiser l'ensemble.
Eau-de-vie
Bocal en verre
5
Macération et service
Placez le bocal dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Laissez macérer pendant quarante jours en remuant le mélange une fois par semaine. Au terme de la macération, filtrez le vin d'orange à travers une étamine ou un filtre fin, puis mettez-le en bouteilles. Servez bien frais.
Mousseline
Pour un filtrage limpide, passez le liquide deux fois : d'abord au tamis grossier pour retirer les fruits, puis à travers une mousseline pour éliminer les fines particules.
Questions fréquentes
Le vin d'orange se conserve jusqu'à 2 ans dans une bouteille bien fermée, à l'abri de la lumière et au frais. Une fois ouvert, consommez-le dans les 3 mois pour profiter de tous ses arômes.
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