Tourte au Poulet, Champignons et Lardons à la Crème

Préparer le moule

Déroulez la première pâte brisée et déposez-la dans le moule à tarte en la pressant délicatement contre les bords. Laissez dépasser environ 2 cm de pâte tout autour pour pouvoir sceller la tourte par la suite. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Découper le poulet

Détaillez les blancs de poulet en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté. Cette taille permet une cuisson homogène et une bouchée agréable dans la tourte.

Faire revenir la garniture

Dans une poêle bien chaude, faites rissoler les lardons à sec pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez ensuite les cubes de poulet et poursuivez la cuisson 4 minutes en remuant régulièrement. Incorporez les champignons égouttés et laissez colorer l'ensemble encore 2 minutes.

Créer la sauce

Émiettez le demi-cube de bouillon de volaille directement dans la poêle. Saupoudrez le curry et versez la crème liquide. Mélangez vigoureusement à feu moyen pendant 2 minutes pour que le bouillon se dissolve complètement et que la sauce nappe légèrement les morceaux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Garnir le fond de tarte

Préchauffez votre four à 180°C. Sortez le moule du réfrigérateur et versez la garniture au poulet encore tiède sur le fond de pâte. Répartissez uniformément en évitant de tasser.

Fermer la tourte

Déroulez la seconde pâte brisée et posez-la sur la garniture. Rabattez les bords de la pâte du dessous par-dessus celle du dessus, puis pincez fermement tout le pourtour pour sceller hermétiquement. Pratiquez une petite incision au centre pour créer une cheminée qui permettra à la vapeur de s'échapper.

Cuire la tourte

Enfournez la tourte à mi-hauteur et laissez cuire 30 minutes. La pâte doit être uniformément dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la garniture se stabilise.