Tortilla de Pommes de Terre à l'Espagnole aux Herbes de Provence

Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en cubes d'environ 1 cm de côté. Pelez le demi-oignon et émincez-le finement en demi-lunes.

Cuire les pommes de terre

Versez une généreuse quantité d'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez-les cuire doucement pendant 12 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à cœur et légèrement dorés.

Faire revenir l'oignon

Incorporez les lamelles d'oignon aux pommes de terre et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement caramélisées.

Battre les œufs

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un récipient. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et d'une pincée d'herbes de Provence, puis fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Assembler et cuire la tortilla

Répartissez uniformément les pommes de terre et l'oignon dans la poêle, puis versez les œufs battus par-dessus. Laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes : les bords doivent être pris tandis que le centre reste encore tremblotant.

Retourner et terminer

Placez une grande assiette plate sur la poêle et retournez l'ensemble d'un geste assuré. Faites glisser la tortilla côté cru vers le bas dans la poêle et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et juste prise au centre.