Torrijas

Préparer le lait parfumé

Versez le lait dans une casserole et ajoutez le bâton de cannelle. Portez à ébullition à feu moyen, puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes pour que les arômes se développent.

Découper la baguette

Taillez la baguette rassise en tranches régulières d'environ 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Le pain légèrement sec est idéal car il absorbera le lait sans se déliter.

Préparer la dorure aux œufs

Cassez les œufs dans un récipient et battez-les vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Réservez à proximité de votre plan de travail.

Imbiber et enrober les tranches

Retirez le bâton de cannelle du lait. Plongez chaque tranche de pain dans le lait tiède pendant quelques secondes de chaque côté, puis passez-la immédiatement dans les œufs battus en veillant à bien l'enrober.

Cuire les torrijas

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les tranches enrobées et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur ambrée.

Saupoudrer et servir

Déposez les torrijas sur une assiette de service et saupoudrez généreusement de sucre glace. Laissez refroidir avant de déguster pour apprécier pleinement les saveurs de ce dessert traditionnel espagnol.