Tarte Salée Poireaux et Thon – Fondante et Gourmande

Préparer les poireaux

Éliminez les parties vert foncé et la base terreuse des poireaux. Fendez-les en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement sous l'eau pour retirer tout résidu de terre, puis émincez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.

Cuire les poireaux

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les rondelles de poireau et laissez-les cuire 6 à 7 minutes : ils doivent être tendres sans s'écraser. Égouttez-les soigneusement et réservez.

Préchauffer le four

Réglez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante, ou 200 °C en mode traditionnel. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez l'appareil.

Confectionner l'appareil

Cassez l'œuf dans un récipient et battez-le vigoureusement. Incorporez la crème fraîche puis le lait en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Garnir le fond de tarte

Égouttez le thon et émiettez-le grossièrement. Répartissez-le uniformément dans le fond du moule à tarte. Disposez les poireaux égouttés par-dessus en une couche régulière.

Verser l'appareil

Nappez délicatement les poireaux et le thon avec l'appareil crémeux préparé. Veillez à ce que le liquide s'infiltre bien entre les légumes sans déborder du moule.

Enfourner et cuire

Glissez le moule au centre du four et laissez cuire 28 à 30 minutes. La tarte est prête lorsque la surface est joliment dorée et que l'appareil est pris au centre.

Repos et service

Sortez la tarte du four et patientez 5 minutes avant de la démouler ou de la découper. Ce court repos permet à l'appareil de se raffermir et facilite un service net.