Dessert
Tarte à la Normande Traditionnelle au Calvados et Amandes
MagicListRecette MagicList
5.0
1 avis
Cette tarte normande aux pommes fondantes et parfumée au calvados est un classique de la pâtisserie française. Sa garniture crémeuse aux amandes apporte une texture gourmande et un goût délicat.
30 min25 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer la pâte sablée
Dans un récipient, travaillez l'œuf avec le sel et le sucre jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux. Incorporez la farine d'un seul geste, puis émiettez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez rapidement jusqu'à former une boule homogène.
Sucre blancSelOeufBeurreFarine de blé
Si la pâte colle encore après pétrissage, incorporez une cuillerée de farine supplémentaire.
2
Foncer le moule
Farinez légèrement votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d'épaisseur. Transférez-la délicatement dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux parois. Piquez le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Moule à tarteRouleau à pâtisserie
3
Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez-les en tranches régulières d'environ 5 mm. Disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte en les faisant se chevaucher légèrement, en spirale ou en rangées selon votre préférence.
Pomme
Choisissez des pommes à chair ferme comme la Reinette ou la Boskoop pour qu'elles gardent leur tenue à la cuisson.
4
Confectionner l'appareil
Fouettez énergiquement les deux œufs restants avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d'amande, la crème fraîche épaisse et le calvados. Mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse et parfumée.
Sucre blancOeufCrème fraîcheAmande en poudreCalvados
5
Assembler la tarte
Versez délicatement l'appareil aux amandes sur les pommes en veillant à bien répartir la crème dans tous les interstices. Parsemez généreusement la surface d'amandes effilées pour apporter du croquant à la dégustation.
Amande effilée
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et uniformiser la surface.
6
Cuire au four
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la tarte et laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et que l'appareil soit pris. Laissez tiédir avant de démouler.
25 minFour
Si les amandes effilées colorent trop vite, couvrez la tarte d'une feuille d'aluminium pour les dernières minutes de cuisson.
Questions fréquentes
La tarte Normande se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Sortez-la 30 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve tous ses arômes. La congélation est déconseillée car la crème fraîche a tendance à se déstructurer à la décongélation.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.