Dessert
Recette de Tarte aux Fruits Rouges sur Pâte Sablée
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avis
Cette tarte aux fruits rouges associe une pâte sablée croustillante à une crème onctueuse garnie de baies fraîches. Un dessert élégant et fruité, parfait pour terminer un repas estival en beauté.
15 min25 minMoyen8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre cette température pendant que vous préparez les éléments de la tarte.
Four
2
Foncer le moule
Déroulez délicatement la pâte sablée et déposez-la dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Ôtez l'excédent de pâte en passant le rouleau sur le rebord du moule, puis piquez généreusement le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Pâte sablée
Moule à tarteRouleau à pâtisserie
Si votre pâte est trop froide et cassante, laissez-la 5 minutes à température ambiante avant de la manipuler.
3
Préparer l'appareil crémeux
Dans un récipient, cassez les œufs et fouettez-les vigoureusement. Incorporez le sucre en pluie tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
OeufSucre blanc
4
Finaliser l'appareil
Versez la crème liquide dans votre préparation aux œufs sucrés. Ajoutez ensuite la farine tamisée en deux fois, en mélangeant délicatement entre chaque ajout pour éviter la formation de grumeaux. L'appareil doit être homogène et fluide.
Crème fluideFarine de blé
Tamiser la farine directement au-dessus du mélange garantit une texture parfaitement lisse sans effort supplémentaire.
5
Garnir la tarte
Versez l'appareil crémeux sur le fond de pâte sablée. Répartissez ensuite les fruits rouges surgelés uniformément sur toute la surface, sans les décongeler au préalable : ils libéreront leur jus pendant la cuisson et parfumeront délicatement la crème.
Fruits rouges
Ne décongelez pas les fruits avant utilisation, cela évite qu'ils ne rendent trop d'eau et détrempe la pâte.
6
Cuire la tarte
Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 25 minutes. L'appareil doit être pris et légèrement doré sur les bords, tandis que les fruits auront rendu leur jus rubis.
25 minFour
7
Laisser refroidir
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir dans son moule pendant au moins 10 minutes avant de la démouler. Servez-la tiède ou à température ambiante pour apprécier pleinement le contraste entre la pâte croustillante et la garniture fondante.
Pour un démoulage impeccable, passez délicatement la lame d'un couteau entre la pâte et le bord du moule avant de soulever la tarte.
Questions fréquentes
La tarte se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, recouverte de film alimentaire. Au-delà, les fruits rouges rendent leur jus et ramollissent la pâte sablée. Pour une meilleure texture, sortez-la 15 minutes avant de servir.
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