Tarte Banane Chocolat

Préparer le four et le moule

Lancez la chauffe de votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Pendant ce temps, foncez votre moule à tarte avec la pâte sablée en la pressant bien contre les bords pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.

Réaliser la ganache

Dans un récipient adapté au micro-ondes, réunissez le chocolat pâtissier cassé en morceaux et la crème liquide. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque passage jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

Napper le fond de tarte

Versez la ganache encore tiède sur le fond de pâte sablée crue. À l'aide d'une spatule, étalez-la uniformément en une couche régulière qui recouvrira toute la surface.

Disposer les bananes

Répartissez les rondelles de banane sur la ganache en formant des cercles concentriques ou des rangées régulières. Veillez à couvrir toute la surface pour un rendu harmonieux et une répartition équilibrée des saveurs.

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un shaker, ajoutez le lait et le sucre. Fermez hermétiquement et secouez vigoureusement pendant une trentaine de secondes jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène et légèrement mousseux.

Verser l'appareil

Nappez délicatement les bananes avec la préparation aux œufs en versant en filet régulier. Procédez doucement pour ne pas déplacer les rondelles de leur emplacement.

Cuire la tarte

Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire une vingtaine de minutes. La tarte est prête lorsque l'appareil est pris et que le dessus présente une jolie coloration dorée. Laissez tiédir avant de démouler.