Dessert
Tarte aux Pommes au Caramel Crème Fraîche – Dessert Fondant
MagicListRecette MagicList
—
Pas encore d'avis
Une tarte aux pommes revisitée avec un caramel onctueux à la crème fraîche. La pâte feuilletée dorée contraste parfaitement avec les pommes fondantes, pour un dessert à la fois simple et raffiné.
15 min30 minMoyen6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer le moule
Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la délicatement dans le moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Pâte feuilletée
Moule à tarteFour
Laissez dépasser légèrement la pâte du moule : elle se rétractera naturellement pendant la cuisson.
2
Préparer les pommes
Épluchez les pommes et retirez le cœur. Détaillez-les en quartiers réguliers d'environ 5 mm d'épaisseur pour assurer une cuisson homogène.
Pomme
3
Garnir la tarte
Disposez les tranches de pommes sur la pâte en les faisant se chevaucher légèrement, en rosace ou en rangées parallèles selon votre préférence. Répartissez 25 g de beurre en petits morceaux sur les fruits.
Beurre
Commencez par le bord extérieur et progressez vers le centre pour un résultat visuel harmonieux.
4
Cuire la tarte
Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 30 minutes. Les pommes doivent être tendres et légèrement dorées sur les pointes.
30 minFour
5
Préparer le caramel
Pendant la cuisson de la tarte, faites fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporez le sucre et remuez constamment jusqu'à obtenir une couleur ambrée uniforme.
Sucre blancBeurre
Poêle
Surveillez attentivement : le caramel passe du blond à brûlé en quelques secondes. Retirez du feu dès que la teinte devient cuivrée.
6
Finir la sauce caramel
Hors du feu, versez la crème fraîche en un filet tout en mélangeant vigoureusement. Attention aux projections ! Remettez brièvement sur feu doux si nécessaire pour obtenir une sauce lisse et nappante.
Crème fraîche
Poêle
La crème doit être à température ambiante pour éviter un choc thermique qui ferait cristalliser le caramel.
7
Dresser et servir
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes. Nappez généreusement de sauce caramel au moment de servir, ou présentez-la en saucière pour que chacun se serve à sa convenance.
Questions fréquentes
La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Pour la déguster, sortez-la 20 minutes avant et passez-la 5 minutes au four à 150°C pour retrouver le croustillant de la pâte feuilletée.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.