Tarte Salée au Camembert Fondant et Lardons Croustillants

Préparation du four et du moule

Lancez la chauffe de votre four à 210°C (thermostat 7). Déroulez délicatement la pâte brisée et disposez-la dans le moule à tarte en veillant à bien épouser les bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Préparation du camembert

Retirez le camembert de son emballage. À l'aide du dos d'un couteau, grattez légèrement la croûte blanche sans chercher à l'enlever entièrement — elle apportera du caractère. Débitez ensuite le fromage en cubes réguliers d'environ 2 cm de côté.

Rissoler les lardons

Faites revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Répartition des lardons et du fromage

Répartissez les lardons sur le fond de pâte, puis disposez les morceaux de camembert de façon homogène, en les espaçant pour qu'ils fondent uniformément. Gardez une petite marge sur les bords pour éviter tout débordement pendant la cuisson.

Confection de l'appareil

Cassez les trois œufs dans un récipient et battez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Assemblage de la tarte

Versez l'appareil aux œufs sur les morceaux de camembert en répartissant le mélange de manière régulière. Veillez à ne pas dépasser les trois quarts de la hauteur du moule pour éviter les débordements.

Cuisson au four

Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 40 minutes. La tarte est prête lorsque le dessus est joliment doré et que l'appareil est bien pris au centre, avec une légère ondulation quand vous bougez le moule.

Préparation de la salade

Pendant la cuisson, lavez soigneusement la salade verte et essorez-la. Réservez-la au frais jusqu'au moment de servir. Elle accompagnera parfaitement la tarte en apportant fraîcheur et légèreté.

Dressage et service

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler. Découpez-la en parts généreuses et servez chaque portion accompagnée d'un bouquet de salade verte, assaisonnée selon vos goûts.