Dessert

Tapioca au Lait de Coco

Name: Tapioca au Lait de Coco
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 35 g Tapioca ou perles du Japon; 20 cl Lait de coco; 10 cl Eau; 1 tbsp Noix de coco; 15 g Raisin sec; 20 g Sucre blanc; to_taste Vanille

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avis

Dessert onctueux aux perles de tapioca baignées dans un lait de coco parfumé à la vanille. Les raisins secs macérés au rhum apportent une touche exotique à ce classique asiatique, idéal pour une...

20 min10 minFacile2 personnes

Cuisiner

Portions

Tapioca ou perles du Japon35 g

Lait de coco20 cl

Eau10 cl

Noix de coco1 tbsp

Raisin sec15 g

Sucre blanc20 g

Vanilleto_taste

Préparation

Faire gonfler les raisins

Placez les raisins secs dans un petit récipient et versez le rhum dessus. Laissez macérer pendant toute la durée de la préparation afin qu'ils s'imprègnent bien des arômes.

5 min

Raisin sec

Pour accélérer le processus, vous pouvez tiédir légèrement le rhum au micro-ondes pendant 10 secondes avant de le verser sur les raisins.

Chauffer le liquide

Dans une casserole, versez le lait de coco et l'eau. Portez le mélange à frémissement à feu moyen en remuant doucement pour homogénéiser les deux liquides.

3 min

EauLait de coco

Cuire le tapioca

Dès que le liquide frémit, incorporez les perles de tapioca en pluie ainsi que la noix de coco râpée. Réduisez à feu doux et laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que les perles n'attachent au fond.

10 min

Tapioca ou perles du JaponNoix de coco

Les perles sont cuites lorsqu'elles deviennent translucides et que la texture est crémeuse mais encore fluide — elle épaissira au refroidissement.

Parfumer et sucrer

Retirez la casserole du feu. Incorporez le sucre et la vanille en mélangeant vivement. Ajoutez ensuite les raisins gonflés avec leur rhum de macération et mélangez délicatement pour répartir les fruits.

2 min

Sucre blancVanille

Dresser et réfrigérer

Répartissez la préparation dans deux ramequins individuels. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au minimum deux heures avant de déguster bien frais.

10 min

Pour un dressage plus élégant, parsemez quelques copeaux de noix de coco grillée ou un zeste de citron vert juste avant de servir.