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Tagliatelles de Carottes Sautées à l'Ail et au Persil Frais
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Des tagliatelles de carottes légères et parfumées, taillées en longs rubans et revenues à l'huile d'olive avec de l'ail et du persil frais. Une alternative végétale élégante aux pâtes traditionnelles.
20 min20 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les carottes
Peler les carottes à l'aide d'un économe, puis les rincer sous l'eau froide. Les sécher sommairement avec un torchon propre.
Carotte
2
Tailler les tagliatelles
À l'aide d'une mandoline réglée sur une épaisseur fine (environ 2 mm), trancher chaque carotte dans la longueur pour obtenir de longs rubans souples. Procéder lentement et maintenir fermement le légume pour éviter tout accident.
Mandoline
Si vous ne possédez pas de mandoline, utilisez un économe en tirant des bandes régulières sur toute la longueur de la carotte.
3
Préparer l'ail et le persil
Dégermez et émincez finement les gousses d'ail. Ciselez le persil frais en petits morceaux et réservez-le séparément.
PersilAil
4
Cuire les tagliatelles de carottes
Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans un wok à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et laissez-le blondir une trentaine de secondes avant d'incorporer les rubans de carottes. Mélangez délicatement pour bien les enrober de matière grasse, puis couvrez et laissez cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.
17 minHuile d'olive vierge extra
Wok
Pour éviter que les carottes n'attachent au fond, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si nécessaire et surveillez la cuisson de près.
5
Finition et service
Lorsque les tagliatelles sont fondantes tout en gardant une légère tenue, retirez le wok du feu. Parsemez généreusement de persil ciselé, mélangez une dernière fois et servez aussitôt en accompagnement.
Questions fréquentes
Les tagliatelles de carottes se conservent 3 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle avec un filet d'huile d'olive pour retrouver leur texture.
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