Tagliatelles aux Crevettes

Préparer l'eau de cuisson

Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez-la à ébullition vive. Comptez environ 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes afin qu'elles cuisent de manière homogène.

Ciseler l'échalote

Épluchez l'échalote et ciselez-la finement en petits dés réguliers. Cette découpe fine permettra une cuisson rapide et une diffusion harmonieuse des saveurs dans la sauce.

Faire suer l'échalote

Dans une poêle, versez un filet d'huile et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'échalote ciselée et laissez-la fondre doucement jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, sans coloration.

Cuire les tagliatelles

Plongez les tagliatelles fraîches dans l'eau bouillante et remuez délicatement pour les séparer. Les pâtes fraîches cuisent rapidement : surveillez-les et goûtez régulièrement pour obtenir une texture al dente.

Saisir les crevettes

Augmentez le feu sous la poêle et ajoutez les crevettes décortiquées. Faites-les revenir vivement pendant 1 à 2 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte rosée.

Infuser le safran

Saupoudrez les pistils de safran sur les crevettes et mélangez aussitôt pour libérer leurs arômes au contact de la chaleur. Cette épice précieuse va colorer et parfumer délicatement votre préparation.

Réaliser la sauce

Baissez le feu et versez la crème fraîche sur les crevettes. Saupoudrez d'une pincée de farine tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez frémir quelques instants jusqu'à obtenir une sauce onctueuse qui nappe la cuillère.

Assembler et servir

Égouttez soigneusement les tagliatelles et transférez-les directement dans la poêle avec la sauce aux crevettes. Mélangez délicatement pour enrober chaque pâte de sauce safranée. Rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement dans des assiettes creuses bien chaudes.