Plat principal
Spaghetti Crémeux aux Crevettes, Sauce au Vin Blanc et Boursin
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Des spaghetti aux crevettes nappés d'une sauce onctueuse au vin blanc et au Boursin. Un plat généreux aux saveurs méditerranéennes, parfumé aux herbes de Provence, idéal pour un repas convivial.
30 min30 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les crevettes
Décortiquez soigneusement les crevettes en retirant la carapace et la veine dorsale. Réservez-les dans un récipient au frais.
Crevette
Pour retirer facilement la veine, incisez légèrement le dos de la crevette avec la pointe d'un couteau et tirez délicatement sur le fil noir.
2
Émincer les oignons
Pelez les oignons et détaillez-les en petits dés réguliers d'environ 5 mm.
Oignon
3
Faire suer les oignons
Dans une sauteuse, faites fondre les oignons à feu moyen avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter toute coloration.
5 minSauteuse
4
Créer la base de sauce
Incorporez le Boursin aux oignons fondus en mélangeant vigoureusement pour bien le faire fondre. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le réduire de moitié à feu doux pendant 5 minutes. Parfumez avec le thym, les herbes de Provence et l'aneth.
8 minVin blanc secThymFromage ail et fines herbesHerbes de ProvenceAneth
Sauteuse
Le vin blanc doit frémir doucement : une ébullition trop vive ferait évaporer l'alcool trop vite et rendrait la sauce amère.
5
Terminer la sauce crémeuse
Versez la crème épaisse dans la sauteuse et mélangez délicatement. Assaisonnez avec l'ail en poudre, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance nappante.
12 minSelCrème épaisseAil en poudrePoivre noir
Sauteuse
6
Cuire les spaghetti
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une marmite. Plongez-y les spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet, en visant une cuisson al dente. Égouttez-les en conservant une petite louche d'eau de cuisson.
Spaghetti
Marmite
L'eau de cuisson, riche en amidon, permettra d'ajuster la texture de la sauce au moment du service si elle s'avère trop épaisse.
7
Pocher les crevettes
Disposez délicatement les crevettes décortiquées dans la sauce frémissante. Laissez-les cuire à feu doux pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les crevettes sont prêtes lorsqu'elles prennent une belle teinte rosée et deviennent opaques.
5 minSauteuse
Évitez de prolonger la cuisson des crevettes au-delà du nécessaire : elles deviendraient caoutchouteuses.
8
Dresser et servir
Répartissez les spaghetti chauds dans des assiettes creuses. Nappez généreusement de sauce crémeuse aux crevettes en veillant à répartir équitablement les crevettes. Servez sans attendre.
Questions fréquentes
Les spaghetti aux crevettes se conservent 1 à 2 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au-delà, les crevettes perdent leur texture et la sauce à la crème peut tourner. La congélation est déconseillée car les crevettes deviennent caoutchouteuses à la décongélation.
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