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Velouté de Céleri-Rave Onctueux aux Pommes de Terre
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avis
Un velouté onctueux et réconfortant où le céleri-rave révèle toute sa douceur. Rehaussé de pommes de terre et d'une touche de sel de céleri, ce potage simple est parfait pour les soirées fraîches.
10 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Peler le céleri-rave à l'aide d'un couteau bien aiguisé en retirant généreusement la peau épaisse, puis le détailler en cubes de 2 cm environ. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux similaires. Émincer finement les oignons et retirer le germe central de la gousse d'ail avant de la hacher menu.
Céleri-ravePomme de terreOignonAil
Le céleri-rave s'oxyde rapidement : travaillez sans tarder ou plongez les cubes dans de l'eau citronnée si vous devez patienter.
2
Faire revenir les légumes
Verser l'huile d'olive dans l'autocuiseur et la faire chauffer à feu moyen. Y déposer les oignons émincés et les faire suer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter ensuite l'ail haché, les cubes de céleri-rave et les pommes de terre, puis mélanger pour bien enrober le tout d'huile.
3 minHuile d'olive vierge extra
Autocuiseur
3
Mouiller et assaisonner
Verser l'eau sur les légumes, puis incorporer le bouillon de volaille dégraissé et le sel de céleri. Remuer brièvement pour dissoudre le bouillon, fermer hermétiquement l'autocuiseur et porter à pression.
EauBouillon de volailleSel au céleri
Autocuiseur
Le sel de céleri renforce subtilement la saveur du légume principal sans dominer les autres arômes.
4
Cuisson sous pression
Une fois la soupape en rotation, compter 5 minutes de cuisson. Les légumes doivent être parfaitement fondants lorsque vous les piquerez avec la pointe d'un couteau. Relâcher la pression selon les instructions de votre appareil, puis ouvrir le couvercle avec précaution.
7 minAutocuiseur
5
Mixer et servir
Plonger le mixeur directement dans l'autocuiseur et réduire la préparation en velouté lisse et onctueux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis répartir la soupe bien chaude dans des bols creux. Servir sans attendre.
Mixeur plongeant
Pour un velouté encore plus soyeux, mixez pendant une bonne minute en effectuant des mouvements circulaires réguliers.
Questions fréquentes
La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut également être congelée jusqu'à 3 mois — pensez à la décongeler au réfrigérateur la veille avant de la réchauffer doucement.
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