Recette du Sirop de Framboise Fait Maison aux Fruits Rouges

Préparer les framboises

Rincez délicatement les framboises sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les soigneusement. Retirez les queues et les petites feuilles résiduelles si nécessaire.

Cuire les framboises

Versez les framboises dans une casserole avec l'eau. Portez à ébullition sur feu moyen, puis laissez cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour écraser les fruits et en extraire tout le jus.

Filtrer le jus

Placez une mousseline au-dessus d'un récipient et versez-y le mélange de framboises cuites. Laissez le jus s'écouler naturellement sans presser pour obtenir un sirop limpide, puis pesez la quantité de jus obtenue.

Ajouter le sucre et cuire

Reversez le jus filtré dans une casserole propre et incorporez le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre, puis portez à ébullition pendant 3 à 4 minutes.

Mettre en bouteille

Laissez le sirop tiédir quelques minutes, puis retirez la mousse qui s'est formée en surface à l'aide d'une cuillère. Transvasez le sirop encore chaud dans des bocaux préalablement ébouillantés, fermez-les hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur.