Sauté de Porc au Curry et Lait de Coco Onctueux

Préparer les oignons

Épluchez les oignons et détaillez-les en fines lamelles régulières. Cette coupe permettra une cuisson homogène et une texture fondante dans la sauce.

Rissoler les oignons

Versez l'huile dans une cocotte en fonte et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les lamelles d'oignon et laissez-les fondre doucement pendant une dizaine de minutes, en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées.

Saisir le porc au curry

Incorporez les morceaux de sauté de porc dans la cocotte avec les oignons. Saupoudrez généreusement de curry et mélangez vigoureusement pour enrober chaque morceau d'épices. Poursuivez la cuisson pendant cinq minutes afin de bien colorer la viande sur toutes ses faces.

Ajouter tomate et coco

Versez la pulpe de tomate concassée ainsi que le lait de coco sur la viande. Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène qui enveloppe tous les ingrédients.

Mijoter à couvert

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant quarante-cinq minutes. Remuez de temps à autre pour éviter que la sauce n'attache au fond. La viande doit devenir tendre et la sauce onctueuse.

Assaisonner et servir

Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel selon votre convenance. Servez bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan pour profiter pleinement de la sauce parfumée.