Pavés de Saumon sur Lit de Poireaux à la Crème et Curry

Préparer les poireaux

Rincez soigneusement les poireaux sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Émincez-les en tronçons d'environ un centimètre en conservant le blanc et une portion généreuse du vert tendre.

Faire fondre les poireaux

Versez un filet d'huile dans une poêle et faites-y revenir les poireaux à feu doux. Couvrez et laissez compoter pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et fondants.

Assaisonner la fondue de poireaux

En fin de cuisson, relevez les poireaux avec du sel, du poivre fraîchement moulu et une pincée de curry selon vos préférences. Mélangez délicatement pour bien répartir les épices.

Monter le plat

Préchauffez votre four à 185°C. Transférez la fondue de poireaux dans un plat à gratin et répartissez-la uniformément. Déposez les pavés de saumon par-dessus, puis nappez généreusement le tout de crème fraîche épaisse.

Couvrir hermétiquement

Recouvrez le plat d'une feuille de papier aluminium en la pressant bien sur les bords pour créer une cuisson à l'étouffée. Cette technique permet au saumon de rester moelleux et aux arômes de se concentrer.

Cuire au four

Enfournez le plat pendant environ vingt minutes. Le saumon est prêt lorsqu'il s'effeuille facilement sous la fourchette tout en conservant un cœur légèrement nacré.