Plat principal
Pavés de Saumon sur Lit de Poireaux à la Crème et Curry
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avis
Pavés de saumon fondants déposés sur un lit de poireaux crémeux, relevés d'une touche de curry. Un plat complet et savoureux qui allie la douceur du poisson à la finesse des légumes.
10 min35 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les poireaux
Rincez soigneusement les poireaux sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre. Émincez-les en tronçons d'environ un centimètre en conservant le blanc et une portion généreuse du vert tendre.
Poireau
Pour bien nettoyer les poireaux, fendez-les en deux dans la longueur avant de les rincer : le sable se loge souvent entre les feuilles.
2
Faire fondre les poireaux
Versez un filet d'huile dans une poêle et faites-y revenir les poireaux à feu doux. Couvrez et laissez compoter pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et fondants.
15 minHuile végétale
Poêle
3
Assaisonner la fondue de poireaux
En fin de cuisson, relevez les poireaux avec du sel, du poivre fraîchement moulu et une pincée de curry selon vos préférences. Mélangez délicatement pour bien répartir les épices.
SelPoivre noirCurry
Le curry apporte une note subtilement exotique qui se marie remarquablement avec le saumon. Dosez-le avec parcimonie pour ne pas masquer les autres saveurs.
4
Monter le plat
Préchauffez votre four à 185°C. Transférez la fondue de poireaux dans un plat à gratin et répartissez-la uniformément. Déposez les pavés de saumon par-dessus, puis nappez généreusement le tout de crème fraîche épaisse.
SaumonCrème fraîche
Plat à gratinFour
5
Couvrir hermétiquement
Recouvrez le plat d'une feuille de papier aluminium en la pressant bien sur les bords pour créer une cuisson à l'étouffée. Cette technique permet au saumon de rester moelleux et aux arômes de se concentrer.
Papier aluminium
6
Cuire au four
Enfournez le plat pendant environ vingt minutes. Le saumon est prêt lorsqu'il s'effeuille facilement sous la fourchette tout en conservant un cœur légèrement nacré.
20 minPour des pavés épais, prolongez la cuisson de quelques minutes. Retirez l'aluminium durant les trois dernières minutes si vous souhaitez une légère coloration sur le dessus.
Questions fréquentes
Le saumon aux poireaux se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au four à 150°C pendant 10 minutes pour éviter de dessécher le poisson.
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