Plat principal

Saumon en Papillote

Name: Saumon en Papillote
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 piece Saumon; 20 piece Tomate cerise; 20 piece Champignon de Paris ou champignon de couche; 1 piece Ail; 4 piece Aneth; to_taste Huile d'olive vierge extra; 1 piece Citron; to_taste Sel; to_taste Poivre noir

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avis

Filets de saumon cuits en papillote avec tomates cerises, champignons et aneth frais. Une cuisson douce qui préserve tous les arômes et garantit une chair fondante à chaque bouchée.

25 min25 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Saumon4 piece

Tomate cerise20 piece

Champignon de Paris ou champignon de couche20 piece

Ail1 piece

Aneth4 piece

Huile d'olive vierge extrato_taste

Citron1 piece

Selto_taste

Poivre noirto_taste

Préparation

Préparer le four et les légumes

Allumez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Pendant qu'il chauffe, nettoyez les champignons avec un linge humide puis détaillez-les en lamelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur. Coupez chaque tomate cerise en deux dans le sens de la hauteur.

10 min

Champignon de Paris ou champignon de coucheTomate cerise

Pour des champignons bien dorés dans la papillote, évitez de les rincer sous l'eau : ils absorberaient trop d'humidité.

Préparer l'ail et l'aneth

Épluchez la gousse d'ail et émincez-la très finement en fines lamelles transparentes. Rincez délicatement les brins d'aneth, séchez-les et ciselez les pluches en réservant quelques sommités pour la décoration finale.

5 min

AilAneth

Monter les papillotes

Découpez quatre grands rectangles de papier aluminium d'environ 30 cm. Déposez un pavé de saumon au centre de chacun, répartissez harmonieusement les champignons et les tomates cerises autour du poisson, puis parsemez d'ail émincé et d'aneth ciselé sur le dessus des pavés.

5 min

Saumon

Papier aluminium

Placez les légumes autour du saumon plutôt que dessous : ils cuiront de manière uniforme et ne rendront pas le poisson détrempé.

Assaisonner et fermer

Pressez le citron et versez un filet de jus sur chaque pavé. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu, puis terminez par un beau filet d'huile d'olive. Refermez les papillotes en rabattant les bords et en les pliant plusieurs fois pour créer une fermeture hermétique.

5 min

CitronSelPoivre noirHuile d'olive vierge extra

Cuire au four

Disposez les papillotes sur une plaque et enfournez à mi-hauteur pendant 25 minutes. Les papillotes doivent être bien gonflées en fin de cuisson, signe que la vapeur a fait son travail. Servez immédiatement en ouvrant les papillotes à table pour profiter des arômes.

25 min

Ouvrez les papillotes côté opposé aux convives pour éviter que la vapeur brûlante ne les surprenne.