Sauce Alfredo Authentique au Parmesan et Beurre Fondant

Cuire les tagliatelle

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une marmite. Plongez-y les tagliatelle et laissez-les cuire selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes pour une texture al dente.

Préparer la base de sauce

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer une sauteuse à feu doux. Déposez-y le beurre et laissez-le fondre doucement sans coloration jusqu'à obtenir une texture liquide et brillante.

Incorporer la crème et le piment

Versez la crème fraîche liquide sur le beurre fondu et mélangez délicatement. Fendez le piment oiseau en deux dans la longueur et déposez-le dans la sauce pour qu'il infuse. Maintenez à feu très doux sans faire bouillir.

Ajouter le parmesan

Râpez finement le parmesan si ce n'est pas déjà fait. Incorporez-le progressivement dans la sauce chaude en remuant constamment pour obtenir une texture onctueuse et homogène. Ajoutez la moitié du persil haché et mélangez.

Assembler et servir

Retirez le piment oiseau de la sauce. Égouttez les tagliatelle et transférez-les directement dans la sauteuse. Enrobez généreusement les pâtes en les soulevant avec une pince pour bien répartir la sauce. Dressez dans des assiettes creuses et parsemez du reste de persil haché.