Sauce aux Poivrons Rouges Grillés à la Crème Fraîche

Préparer les poivrons

Retirez la peau des trois poivrons rouges à l'aide d'un économe, en effectuant des mouvements réguliers de haut en bas. Ôtez ensuite le pédoncule, les graines et les membranes blanches, puis détaillez la chair en lanières d'environ un centimètre de largeur.

Émincer l'ail et l'oignon

Pelez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement. L'oignon doit être coupé en fines demi-lunes, l'ail haché menu pour qu'il diffuse bien ses arômes lors de la cuisson.

Faire revenir les légumes

Versez un filet généreux d'huile d'olive dans une sauteuse et chauffez à feu doux. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez-les suer deux minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis incorporez les lanières de poivron. Mélangez délicatement pour bien enrober de matière grasse.

Cuire jusqu'à fondant

Poursuivez la cuisson à couvert pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps. Les poivrons doivent devenir parfaitement tendres et légèrement confits, sans coloration excessive. Retirez du feu et laissez tiédir cinq minutes avant de passer à l'étape suivante.

Mixer et crémer

Transférez le contenu de la sauteuse dans le bol d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Ajoutez la crème fraîche et mixez par impulsions successives jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et servez aussitôt ou réservez au chaud.