Plat principal
Sauce pour Nems Maison au Nuoc Mam et Ail Frais
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Cette sauce nem traditionnelle associe le nuoc mam, l'ail frais et une pointe de piment pour accompagner parfaitement vos nems maison. Simple à préparer, elle apporte une touche d'authenticité à vos plats asiatiques.
5 min—Facile6 personnes
Préparation
1
Préparer l'ail
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les très finement au couteau, presque en purée. Plus l'ail sera fin, mieux il libérera ses arômes dans la sauce.
Ail
Pour un hachage ultra-fin sans presse-ail, écrasez d'abord chaque gousse avec le plat de la lame, puis émincez en mouvements rapides.
2
Préparer le piment
Émincez le piment frais en fines rondelles ou hachez-le selon l'intensité souhaitée. Retirez les graines si vous préférez une sauce plus douce.
Piment
3
Dissoudre le sucre
Dans un récipient, versez l'eau tiède et ajoutez le sucre. Mélangez énergiquement jusqu'à dissolution complète — il ne doit rester aucun grain visible au fond.
Sucre blancEau
Utiliser de l'eau légèrement tiède accélère considérablement la dissolution du sucre sans cuisson.
4
Assembler la sauce
Incorporez le nuoc mam et le vinaigre au mélange sucré. Fouettez brièvement pour homogénéiser l'ensemble. La sauce doit être limpide et équilibrée entre salé, sucré et acidulé.
Nuoc mamVinaigre
5
Finaliser et infuser
Ajoutez l'ail haché et le piment émincé à la sauce. Mélangez délicatement et laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux arômes de se développer pleinement.
Préparez cette sauce 15 à 30 minutes à l'avance : l'ail et le piment parfumeront davantage le liquide.
Questions fréquentes
La sauce nem se conserve très bien pendant 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Le nuoc mam et le vinaigre agissent comme conservateurs naturels. Pensez à la sortir 10 minutes avant de servir pour qu'elle retrouve tous ses arômes.
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