Plat principal
Sauce à l'Aneth Crémeuse au Citron pour Poissons et Fruits de Mer
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avis
Cette sauce à l'aneth, onctueuse et rafraîchissante, associe la douceur de la crème fraîche aux notes herbacées de l'aneth et à la vivacité du citron. Idéale pour accompagner poissons fumés et...
10 min—Facile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer l'aneth
Détachez les pluches d'aneth de leurs tiges et ciselez-les très finement. Plus le hachage sera fin, plus les arômes se libéreront harmonieusement dans la sauce.
Aneth
Gardez quelques pluches entières pour la décoration finale si vous le souhaitez.
2
Assembler la base
Dans un récipient, déposez la crème fraîche et versez le jus de citron. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement fluide.
Crème fraîcheJus de citron
3
Incorporer l'aneth
Ajoutez l'aneth ciselé à la préparation crémeuse et mélangez délicatement pour répartir l'herbe uniformément. L'aneth doit parfumer l'ensemble sans créer de paquets.
N'hésitez pas à être généreux avec l'aneth : la crème a tendance à adoucir les saveurs, une bonne quantité d'herbe garantit un goût franc.
4
Assaisonner
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Goûtez et ajustez : le citron apporte déjà une belle vivacité, dosez donc le sel avec parcimonie.
SelPoivre noir
5
Réserver au frais
Couvrez la sauce et placez-la au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes avant de servir. Ce repos permet aux arômes de l'aneth et du citron de s'épanouir pleinement.
Cette sauce accompagne idéalement le saumon fumé sur des blinis tièdes ou un poisson grillé.
Questions fréquentes
Cette sauce se conserve 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Au-delà, l'aneth perd sa fraîcheur et la crème fraîche peut tourner.
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