Roulé aux Épinards et Saumon Fumé au Boursin

Préparer les épinards

Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler la veille au réfrigérateur. Égouttez-les soigneusement dans une passoire en pressant fermement avec le dos d'une cuillère pour extraire un maximum d'eau. Les épinards doivent être bien secs pour éviter que l'appareil ne soit trop liquide.

Réaliser l'appareil aux épinards

Dans un saladier, battez vigoureusement les œufs. Incorporez les épinards égouttés et la faisselle préalablement égouttée elle aussi. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez selon votre goût.

Cuire la base du roulé

Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé généreusement huilé. Étalez l'appareil aux épinards en une couche fine et régulière d'environ 5 mm d'épaisseur, en formant un rectangle. Enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit ferme au toucher.

Garnir de fromage

Sortez la plaque du four et laissez tiédir deux minutes. Tartinez délicatement toute la surface avec le Boursin ramolli à température ambiante, en veillant à répartir le fromage uniformément jusqu'aux bords.

Disposer le saumon fumé

Répartissez les tranches de saumon fumé sur toute la surface fromagée, en les faisant légèrement se chevaucher. Laissez un petit espace d'un centimètre sur l'un des bords longs pour faciliter la fermeture du roulé.

Rouler délicatement

En vous aidant du papier sulfurisé, commencez à rouler depuis le bord long le plus garni vers le bord laissé libre. Procédez lentement et serrez fermement mais sans écraser la garniture. Le papier vous permet de guider le mouvement sans toucher directement le roulé.

Réfrigérer le roulé

Enveloppez soigneusement le roulé dans du film alimentaire en serrant bien aux extrémités comme un bonbon. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement deux, pour que l'ensemble se raffermisse et que les saveurs se mêlent.

Trancher et servir

Retirez le film alimentaire et tranchez le roulé en rondelles d'environ deux centimètres d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches sur un plat de service, spirale visible vers le haut. Servez frais en entrée.