Rôti de Porc Braisé au Cidre avec Pommes de Terre

Préparer les légumes

Éplucher les pommes de terre en les gardant entières si elles sont petites, ou en les coupant en deux si elles sont plus grosses. Peler les oignons et les émincer en rondelles épaisses d'environ 5 mm.

Saisir les oignons

Faire fondre une généreuse noix de beurre dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Y déposer les rondelles d'oignon et les faire dorer pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur blonde.

Colorer le rôti

Écarter les oignons sur les bords de la cocotte et déposer le rôti de porc au centre. Le saisir environ 3 minutes sur chaque face pour obtenir une croûte dorée sur l'ensemble de la viande. Saler et poivrer généreusement.

Mouiller au cidre

Verser le cidre brut dans la cocotte jusqu'à recouvrir entièrement le rôti. Porter à frémissement puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 30.

Ajouter les pommes de terre

Soulever le couvercle et glisser délicatement les pommes de terre autour du rôti, en les immergeant dans le jus de cuisson. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et remettre le couvercle.

Finir la cuisson

Poursuivre la cuisson à couvert pendant encore 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes lorsqu'on les pique à la pointe d'un couteau.

Dresser et servir

Sortir le rôti de la cocotte et le laisser reposer 5 minutes avant de le trancher en médaillons épais. Disposer les tranches sur un plat de service chaud, entourer des pommes de terre et napper généreusement avec le jus de cuisson réduit.