Rillettes de Chorizo au Chèvre Frais et Piment

Préparer le chorizo

Retirez délicatement la peau du chorizo en la fendant sur toute la longueur avec la pointe d'un couteau. Détaillez ensuite la chair en petits cubes d'environ 1 cm pour faciliter le mixage.

Mixer les ingrédients principaux

Dans le bol du mixeur, réunissez les cubes de chorizo, le chèvre frais émietté, le coulis de tomate et le concentré de tomates. Mixez par impulsions successives jusqu'à obtenir une texture tartinable légèrement granuleuse.

Assaisonner et parfumer

Transférez la préparation dans un récipient. Incorporez le basilic finement ciselé et la pincée de piment. Mélangez vigoureusement à la fourchette pour répartir uniformément les aromates.

Dresser et réserver

Répartissez les rillettes dans de petites verrines individuelles en tassant légèrement. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se marient et que la texture se raffermisse.