Apéritif
Rillettes de Chorizo
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avis
Ces rillettes de chorizo allient la puissance du chorizo espagnol à la douceur du chèvre frais. Relevées d'un soupçon de piment et parfumées au basilic, elles sont parfaites pour un apéritif...
10 min—Facile10 personnes
Portions
10
Préparation
1
Préparer le chorizo
Retirez délicatement la peau du chorizo en la fendant sur toute la longueur avec la pointe d'un couteau. Détaillez ensuite la chair en petits cubes d'environ 1 cm pour faciliter le mixage.
3 minChorizo
Choisissez un chorizo mi-fort pour un équilibre parfait entre saveur fumée et piquant maîtrisé.
2
Mixer les ingrédients principaux
Dans le bol du mixeur, réunissez les cubes de chorizo, le chèvre frais émietté, le coulis de tomate et le concentré de tomates. Mixez par impulsions successives jusqu'à obtenir une texture tartinable légèrement granuleuse.
3 minCoulis de tomateTomate concentréFromage de chèvre frais
Ne mixez pas trop longtemps : gardez quelques petits morceaux de chorizo pour une texture plus rustique et authentique.
3
Assaisonner et parfumer
Transférez la préparation dans un récipient. Incorporez le basilic finement ciselé et la pincée de piment. Mélangez vigoureusement à la fourchette pour répartir uniformément les aromates.
2 minBasilicPiment
4
Dresser et réserver
Répartissez les rillettes dans de petites verrines individuelles en tassant légèrement. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se marient et que la texture se raffermisse.
2 minVerrine
Pour un dressage élégant, lissez la surface à la cuillère et déposez une feuille de basilic frais avant de servir.
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