Quiche Lorraine sans Œuf au Fromage Blanc et Lardons

Préchauffer le four

Réglez votre four à 235°C (thermostat 7) en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez la garniture.

Préparer le moule

Déroulez la pâte brisée et foncez-la délicatement dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Rissoler les lardons et le jambon

Dans une poêle bien chaude, faites dorer les lardons à sec pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Ajoutez ensuite le jambon coupé en petits dés et poursuivez la cuisson 2 minutes pour éliminer toute l'humidité.

Confectionner l'appareil

Dans un récipient, versez le fromage blanc et la crème fraîche épaisse. Incorporez la farine en la tamisant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le fromage râpé. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation homogène et onctueuse.

Garnir la quiche

Répartissez uniformément les lardons et le jambon rissolés sur le fond de pâte. Versez ensuite l'appareil crémeux par-dessus en le répartissant bien jusqu'aux bords.

Enfourner et surveiller

Glissez la quiche au centre du four et laissez cuire 25 minutes. La surface doit prendre une belle teinte dorée et légèrement gonflée. Si nécessaire, prolongez de quelques minutes en surveillant la coloration.

Repos et service

Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir 5 minutes avant de la démouler. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir légèrement pour une découpe nette. Servez tiède accompagnée d'une salade verte.